Негърче - подслаждане като за финал!!!

Продукти:
За тестото:
1 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. олио
1 кофичка кисело мляко
1 ч. л. сода бикарбонат
2 1/2 ч. ч. брашно
4 с. л. какао

За глазурата:
4 с.л. масло (маргарин)
150 гр. черен шоколад
1 ч. ч. пудра захар
1 ч.ч. вода
1 жълтък

Начин на приготвяне:
Тестото се приготвя като всички продукти се объркват добре в последователността, описана по-горе. Сместта се изсипва в тавичка и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20-25 мин.

Глазурата се приготвя като на водна баня се разтопи шоколада, добавят се маслото, захарта и водата и се бърка, докато сместта стане хомогенна. Така приготвеният топинг се оставя да изстине, прибавя се жълтъка и се залива предварително нарязания на ромбове, изпечен сладкиш.

Класическа гръцка мусака

Продукти:

1 кг. патладжани
1/2 кг. тиквички
3-4 средно големи картофа
500 гр. кайма
100 мл. зехтин
1 глава лук
100 мл.бяло вино
600 гр. домати
1 пръчка канела
2 главички карамфил
1/2 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус

За бешамела: 
500 мл. хладко прясно мляко
1 с.л. масло
2 с.л. зехтин
2 с.л. брашно
сол, бял пипер, индийско орехче

Начин на приготвяне: 

Зеленчуците се обелват и нарязват по дължина, на не много тънки филии (около 5 мм). Посоляват се и се оставят да се оцедят за 15-20 мин. След това последователно се запичат на 200°C в намазнена тава, докато омекнат и придобият цвят. 
Лукът се нарязва на ситно. Запържва се със зехтин за няколко минути докато стане златист. Добавя се каймата и се разбърква докато промени цвета си. Посолява се със сол и черен пипер. Изсипва се виното и доматите заедно с 1 ч.л. захар. Когато сосът заври котлона се намаля. Добавя се канелата и карамфила. Сместа се оставя да къкри около 1 час докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Маха от котлона, изваждат се пръчката канела и карамфила. Към сосът се добавя магданозът, нарязан на ситно.
За бешамела маслото и зехтина се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното и се разбърква около 30 секунди. При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко.Бърка се непрекъснато докато бешамела се сгъсти. Маха се от котлона и се овкусява със сол, бял пипер и прясно настъргано индийско орехче.
В тава за печене се редят последователно ред патладжани, ред тиквички и картофи. Върху тях се изсипва соса с кайма, който се покрива отгоре с още един слой от зеленчуците. Най-отгоре се изсипва бешамела.
Пече се в умерена фурна за около 45 мин.

Ябълков щрудел

Продукти:

За тестото: 2 яйца
1 ч.ч. захар
250 гр. масло
1 ч.л. сода за хляб
4 ч.ч. брашно

За плънката:
1 кг. ябълки
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.ч. пудра захар
1 ванилия
1с.л. масло

Начин на приготвяне:

Размесете меко тесто, като първо смесите яйцата със захарта, след това добавите разтопеното масло, содата, изгасена с няколко каапки оцет, щипка сол и накрая брашното. Отделете 1/3 от тестото и го замразете във фризер.
През това време изчистете, обелете и настържете ябълките, добавете  маслото, канела и ванилия.

Разделете останалото бряашно на две части и разточете всяка от тях. Поставете първата в тавата за печене, покрийте с плънката и добавете втората част от тестото. Извадете замразеното тесто и настържете най-отгоре.
Печете в умерена фурна около 30 мин. докато щруделът придобие златист цвят.

брускети с домати и пармезан

Продукти:
3 средно големи домата
1 глава червен лук
2-3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
1 ч.л. балсамов оцет
1 с.л. пресен риган или щипка сушен
1 с.л. пресен босилек
200 гр твърдо сирене (пармезан)
1 франзела

 Начин на приготвяне:
Доматите се нарязват на малки кубчета, добавят се ситно нарязаният лук и чесън, зехтина и балсамикото. Към сместа се добавят ригана и босилека и всичко се разбърква добре.
Сместа се разпределя върху предварително нарязаната на филийки франзела и се оставя да почине за около 30 мин, за да може да попие соса. Слет това се настъргва пармезана, посипва се върху филиите и се запича за 15-20 мин, в зависимост от силата на фурната.

Великден - традиции

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!

червени яйца - традиция

Слънчева пита - един нов Великденски прочит

Продукти:

1 кг. брашно
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
мая - 40 гр.
2 ванилии
1 лимон
4-5 с.л. олио
масло




Начин на приготвяне:

Брашното се запича леко във фурната. През това време яйцата, захарта и млякото се разбъркват до хомогенна смес. В отделен съд се разтваря маята с малко хладка вода и брашно. Двете смеси се добавят към брашното. Сокът от един лимон, разбъркан с 2-те ванилии също се прибавят към горните смеси и се омесва добре, като междувременно се добавят 4-5 с.л. олио последователно. Готовото тесто се оставя са почине за около 30 мин.
След това се разделя на 3 равни части, всяка от които се разточва с диаметъра на тавата, я която ще се пече.

Тавата се намаслява, постаяв се първата част от тестото, намазва се също с масло, покрива се с втората част от тестото, която също се намаслява и накрая се покрива с последната част.

В средата на тестото се похлупва чаша и останалата видима част се разрязва на 12 равни части. Всяко парче се усуква, за да се получат слънчеви лъчи.

Така оформеното тесто се намазва с разбит с малко масло жълтък. Пече се в умерено загрята фурна около 20-25 мин.


P.S. По случай предстоящия светъл празник, предлагам на вашето внимание един нов прочит на слънчевата пита. При реденето на отделните части на тестото една върху друга, ги мажете с разтопен шоколад и масло. Така ще получите вариация на козунак, който ще бъде чудесно допълнение към великденската трапеза. Да ви е вкусно!

Смилянски фасул на фурна

Продукти:

250 гр. смилянски фасул - шарен
2-3 моркова
1 глава стар лук
2 скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
5 с.л. зехтин
1 ч.л. сладък червен пипер
1 ч.л. чубрица
джоджен - повече
1 стрък целина
магданоз и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Фасулът се накисва за 24 часа. Сварява се в 3 последователни води, като третата се оставя за по-нататъшно използване.
В тиган се загрява зехтина и се задушават нарязаният на дребно лук, моркови и доматено пюре. Добавя се свареният фасул, червеният пипер и другите подправки, целината и магданозът. Разбъркват се добре, прибавя се бульонът и цялата смес се изсипва в глинен съд, за предпочитане гърне. Пече се на слаба фурна докато ястието остане на мазнина.

Крем супа от тиква с праз

Продукти:

1 кг. тиква, тип цигулка
3 средно големи моркова
2 стръка праз лук (само предната част)
2 скилидки чесън
1 картоф
1/2 глава целина
200 мл прясно мляко
5 с.л. зехтин
сол на вкус
течна сметана

Начин на приготвяне:

Тиквата се обелва и нарязва на кубчета, морковите, празът и картофът също се почистват и нарязват на парчета. Всички продукти се поставят в тенджера, заливат се с вода и се оставят да заврат. Добавя се зехтинът, чесънът, целината и солта и продължават да се варят до омекване на зеленчуците. След това всичко се пасира и се разрежда с млякото. При необходимост може да надвишите посочената доза, според вкусът ви.
Сервирайте, като залеете с течна сметана за украса.

Броколи със синьо сирене

Продукти:

1 пакет замразени броколи
150 гр. синьо сирене
 50 гр. настърган кашкавал за заливка

Начин на приготвяне:

Броколите се изваждат от фризера и директно се изсипват в глинен или йенски съд. Поставят се в предварително загрята на 180-200 гр. фурна и се оставят там докато се разтопят и пуснат сос. След това се добавя настърганото сирене и се връща обратно във фруната за около 15 мин. Приблизително толкова време е необходимо на синьото сирене, за да се разтопи и превърне в хомогенна смес. В получения сос, броколите трябва да поврят за около 5-10 мин, след което се заливат с настърган кашкавал и се оставят да се запечат.
Време за приготвяне: 40 мин.
Поднасят се като топло предястие, украсени със свежа, зелена подправка.


P.S. По желание можете да добавите някакво филе или шунка (слагат се малко след синьото сирене)

Витата баница на мама (с подобрения)

Продукти:

1 пакет точени кори
300 гр. краве сирене
300 гр. извара
5 яйца
1 ч.л. сода за хляб
100 мл. олио
За заливката: 1 яйце и 2 с.л. масло (маргарин)

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват с олиото, добавят се натрошеното сирене и изварата. Сместа се разбърква добре, прибавя се содата.
Отделят се 2 бр. кори и се мажат с приготвената смес. Навиват се на руло по дължина и се подреждат в предварително намазнена с масло тава. Реденето започва от центъра на тавата, спираловидно.
След това останалите кори 2 по 2 също се намазват с част от сместа и се подреждат в тавата за печене. След като и последната кора е завита на руло и поставена в тавата, баницата се залива с разтопеното масло (маргарин) и разбитото яйце.

Пече се в загрята до 200 гр. фурна за около 20 мин. до златисто.  

Средиземноморска салата

Продукти за 6 порции:

100 гр. лоло росо
100 гр. лоло верде
100 гр. рукола
100 гр. пушена сьомга
100 гр.сварени скариди
100 гр. сушени домати
За дресинга: 1 ч.л. мед, 4 с.л. балсамов оцет, 2 с.л. зехтин и сол на вкус.

Начин на приготвяне:

Листата се измиват добре и се накъсват. Добавят се нарязаната сьомга и скаридите, заедно с предварително нарязаните домати. Заливат се с медения дресинг.
За разкош може да сервирате в предварително изпечена пармезанова кошница :)

Вариации с моркови

Интересни факти за моркова 

САЛАТА С РИБА ТОН

Придукти за 2 порции:

4 средно големи моркова
1 консерва 125 гр. риба тон
5 с.л. обезкостени маслини (микс зелени и черни)
магданоз - 1 шепа
За дресинга:  сол, балсамов оцет и зехтин (на вкус)

Начин на приготвяне:

Морковите се обелват и настъргват. Заливат се с дресинга и се оставят за 30 мин. докато омекнат.  Добавя се рибата и нарязаните маслини. Украсява се с магданоза.


САЛАТА СЪС СИНЬО СИРЕНЕ

Продукти за 2 порции:

4 ср. големи моркова
100 гр. синьо сирене
125 гр.консервирана риба тон
магданоз - 1 шепа
Дресинг: сол, балсамов оцет или лимонов сок, зехтин

Начин на приготвяне:

Морковите се обелват и настъргват, накисват се в марината, за да омекнат. Синьото сирене също се настъргва, добавя се към морковите заедно с рибата. Украсява се с магданоза.


ЕКЗОТИЧНА САЛАТА С ЯБЪЛКА

Продукти за 2 порции:

4 ср. големи моркова
1 зелена ябълква
1 шепа магданоз или копър
Меден дресинг: 1 ч.л. мед, 4 с.л. балсамико, 2 с.л. зехтин, сол

Начин на приготвяне:

Морковите и ябълката се настъргват, заливат се с дресинга и се остаят за около 30 мин. Украсяват се с магданоза или копъра.

ВИТАМИНОЗНА САЛАТА С РЯПА И ЦВЕКЛО

Продукти за  2 порции:

4 ср. големи моркова
1 средна глава цвекло
2 ряпи
магданоз на вкус

Меден дресинг: 1 ч.л. мед, 4 с.л. балсамико, 2 с.л. зехтин, сол

Начин на приготвяне:

Всички продукти се почистват и обелват. След това се настъргват и заливат се дресинга докато омекнат. На края се украсява с магданоза. 







 

Малко гурме от Разлог (капамата на баба)

Продукти:

2 чаши (250 мл) ориз
1 средно голяма зелка (кисела) и киснато цвекло, 2 малки или 1 средна глава
500-700 гр. свински врат (гърди) - шарени
500-700 гр. телешко месо
1 пиле
1 подкова суджук
1 подкова сушена кървавица
1 глава чесън
Сланина

Подправки: чубрица, джоджен, див кимион, черен пипер на зърна, дафинов лист

Начин на приготвяне:
Най-отдолу на съда (използва се глинен съд - гърне) се нарежда сланината, за да не загаря, а след това цели листа зеле. После се редуват слоеве от различните продукти (ред зеле, ред ориз, ред меса) или всичко се обърква добре и се поставя в съда. Залива се с 1 чаша вода и 1 чаша бяло вино. Пече се на силен огън докато заври, след това на много слаба фурна около 4-5 часа.
Ако съдът е пръстен, се запечатва с тесто.

Забележка:
Пилето може да бъде заменено със заек или друг дивеч :)