неделя, 30 декември 2012 г.

Негърче - подслаждане като за финал!!!

Продукти:
За тестото:
1 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. олио
1 кофичка кисело мляко
1 ч. л. сода бикарбонат
2 1/2 ч. ч. брашно
4 с. л. какао

За глазурата:
4 с.л. масло (маргарин)
150 гр. черен шоколад
1 ч. ч. пудра захар
1 ч.ч. вода
1 жълтък

Начин на приготвяне:
Тестото се приготвя като всички продукти се объркват добре в последователността, описана по-горе. Сместта се изсипва в тавичка и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20-25 мин.


Глазурата се приготвя като на водна баня се разтопи шоколада, добавят се маслото, захарта и водата и се бърка, докато сместта стане хомогенна. Така приготвеният топинг се оставя да изстине, прибавя се жълтъка и се залива предварително нарязания на ромбове, изпечен сладкиш.

неделя, 4 ноември 2012 г.

Класическа гръцка мусака

Продукти:

1 кг. патладжани
1/2 кг. тиквички
3-4 средно големи картофа
500 гр. кайма
100 мл. зехтин
1 глава лук
100 мл.бяло вино
600 гр. домати
1 пръчка канела
2 главички карамфил
1/2 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус
За бешамела: 
500 мл. хладко прясно мляко
1 с.л. масло
2 с.л. зехтин
2 с.л. брашно
сол, бял пипер, индийско орехче

Начин на приготвяне: 
Зеленчуците се обелват и нарязват по дължина, на не много тънки филии (около 5 мм). Посоляват се и се оставят да се оцедят за 15-20 мин. След това последователно се запичат на 200°C в намазнена тава, докато омекнат и придобият цвят. 
Лукът се нарязва на ситно. Запържва се със зехтин за няколко минути докато стане златист. Добавя се каймата и се разбърква докато промени цвета си. Посолява се със сол и черен пипер. Изсипва се виното и доматите заедно с 1 ч.л. захар. Когато сосът заври котлона се намаля. Добавя се канелата и карамфила. Сместа се оставя да къкри около 1 час докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Маха от котлона, изваждат се пръчката канела и карамфила. Към сосът се добавя магданозът, нарязан на ситно.
За бешамела маслото и зехтина се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното и се разбърква около 30 секунди. При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко.Бърка се непрекъснато докато бешамела се сгъсти. Маха се от котлона и се овкусява със сол, бял пипер и прясно настъргано индийско орехче.
В тава за печене се редят последователно ред патладжани, ред тиквички и картофи. Върху тях се изсипва соса с кайма, който се покрива отгоре с още един слой от зеленчуците. Най-отгоре се изсипва бешамела.
Пече се в умерена фурна за около 45 мин.

Ябълков щрудел

Продукти:

За тестото: 2 яйца
1 ч.ч. захар
250 гр. масло
1 ч.л. сода за хляб
4 ч.ч. брашно

За плънката:
1 кг. ябълки
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.ч. пудра захар
1 ванилия
1с.л. масло

Начин на приготвяне:

Размесете меко тесто, като първо смесите яйцата със захарта, след това добавите разтопеното масло, содата, изгасена с няколко каапки оцет, щипка сол и накрая брашното. Отделете 1/3 от тестото и го замразете във фризер.
През това време изчистете, обелете и настържете ябълките, добавете  маслото, канела и ванилия.
Разделете останалото бряашно на две части и разточете всяка от тях. Поставете първата в тавата за печене, покрийте с плънката и добавете втората част от тестото. Извадете замразеното тесто и настържете най-отгоре.
Печете в умерена фурна около 30 мин. докато щруделът придобие златист цвят.


понеделник, 17 септември 2012 г.

брускети с домати и пармезан

Продукти:
3 средно големи домата
1 глава червен лук
2-3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
1 ч.л. балсамов оцет
1 с.л. пресен риган или щипка сушен
1 с.л. пресен босилек
200 гр твърдо сирене (пармезан)
1 франзела

 Начин на приготвяне:
Доматите се нарязват на малки кубчета, добавят се ситно нарязаният лук и чесън, зехтина и балсамикото. Към сместа се добавят ригана и босилека и всичко се разбърква добре.
Сместа се разпределя върху предварително нарязаната на филийки франзела и се оставя да почине за около 30 мин, за да може да попие соса. Слет това се настъргва пармезана, посипва се върху филиите и се запича за 15-20 мин, в зависимост от силата на фурната.

четвъртък, 12 април 2012 г.

Слънчева пита - един нов Великденски прочит

Продукти:

1 кг. брашно
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
мая - 40 гр.
2 ванилии
1 лимон
4-5 с.л. олио
масло




Начин на приготвяне:

Брашното се запича леко във фурната. През това време яйцата, захарта и млякото се разбъркват до хомогенна смес. В отделен съд се разтваря маята с малко хладка вода и брашно. Двете смеси се добавят към брашното. Сокът от един лимон, разбъркан с 2-те ванилии също се прибавят към горните смеси и се омесва добре, като междувременно се добавят 4-5 с.л. олио последователно. Готовото тесто се оставя са почине за около 30 мин.
След това се разделя на 3 равни части, всяка от които се разточва с диаметъра на тавата, я която ще се пече.
Тавата се намаслява, постаяв се първата част от тестото, намазва се също с масло, покрива се с втората част от тестото, която също се намаслява и накрая се покрива с последната част.

В средата на тестото се похлупва чаша и останалата видима част се разрязва на 12 равни части. Всяко парче се усуква, за да се получат слънчеви лъчи.

Така оформеното тесто се намазва с разбит с малко масло жълтък. Пече се в умерено загрята фурна около 20-25 мин.


P.S. По случай предстоящия светъл празник, предлагам на вашето внимание един нов прочит на слънчевата пита. При реденето на отделните части на тестото една върху друга, ги мажете с разтопен шоколад и масло. Така ще получите вариация на козунак, който ще бъде чудесно допълнение към великденската трапеза. Да ви е вкусно!






четвъртък, 8 март 2012 г.

Смилянски фасул на фурна

Продукти:

250 гр. смилянски фасул - шарен
2-3 моркова
1 глава стар лук
2 скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
5 с.л. зехтин
1 ч.л. сладък червен пипер
1 ч.л. чубрица
джоджен - повече
1 стрък целина
магданоз и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Фасулът се накисва за 24 часа. Сварява се в 3 последователни води, като третата се оставя за по-нататъшно използване.
В тиган се загрява зехтина и се задушават нарязаният на дребно лук, моркови и доматено пюре. Добавя се свареният фасул, червеният пипер и другите подправки, целината и магданозът. Разбъркват се добре, прибавя се бульонът и цялата смес се изсипва в глинен съд, за предпочитане гърне. Пече се на слаба фурна докато ястието остане на мазнина.